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October 06, 2004

【レシピ】 ビビン冷麺  (韓国料理)

こんばんは。新コーナー「こんなの作ってます。」実際に作ったレシピを紹介。

前にヨン様のことを書いたときに、韓流グルメブームについてふれたんですが。この夏ビビン冷麺にハマって何度も作りました。と言う事で、今回はそのレシピ。季節外れですが、過ぎ行く夏を惜しんで紹介。。。

材料(二人分)
韓国冷麺(または盛岡)   2食分
キムチ              160g
きゅうり              1本
卵                 1個
トマト              中1個
なし                1個
(たれ)
コチュジャン         大さじ4
白ゴマ            大さじ2
ごま油            大さじ2
にんにく           ひとかけ
しょうゆまたは、麺についている牛骨スープ 適宜

1. ゆでたまごを作る。材料を切る。(なし、きゅうりは千切り。その他は写真を参考にしてください。)
2. たれの材料をまぜる。粘りが強いので、冷麺に付属している牛骨スープを分量どおりに作って、それを大さじ6杯くらい入れて伸ばす。(ない場合は水大さじ4+しょうゆ大さじ2で代用。)
3. 麺を表示どおりにゆでて、流水で洗う。
4. 麺をお皿にもり、ごま油(分量外)をまぜる。麺全体にごま油をまぶしたら、続いてタレを混ぜる。
5. 具を盛り付ける。好みで、酢、レモン汁を入れると、すっきり。

reimen.jpg

ポイント
・とにかく、麺を良く洗う事が重要。ゴシゴシ雑巾でも洗うようにもみ洗いする。洗わないと、麺は変な匂い(ぬめり?)がしたりするし、コシもでません。
・好みで、酢・レモン汁を入れるとすっきり。写真のは白ゴマをちょっと大目にしてさらに酢を入れてます。(色が黄色くなってます。)


 このレシピは、金本J.ノリツグさんの「おいしい!韓国レシピ」とかを参考にしています。(原型とどめてませんが。。。)この本は良いです。チヂミとか、ビビンバとかのレシピを簡単にアレンジしてあります。(あと、デリシャス2001年9月号のピリ辛麺特集はさらにマニアック。こちらも、参考にしました。。。。ちなみに、デリシャスは現在は年4回になってます。)

冷麺は最近はスーパーなどでも買えるようになってきました。色々試してみましたが、やはり麺は太めよりも、細めがよいですね。宋家、李王家とかの冷麺が比較的手に入りやすいかな。もちろん盛岡冷麺でも十分楽しめます。宋家はお店でも使われているブランドのようです。

楽天でも宋家の冷麺が買えます。>
こちらです。

他のグルメブログはこちら~!どれも美味しそうなブログばかりですっ。
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((追伸)) 韓国には水冷麺というのもあります。牛骨スープに氷が入っています。こちらの方が、水冷麺の作り方を紹介しています。韓国の方に教えてもらっているようですね、うらやましい。ここでもやっぱりポイントは「麺をゴシゴシ洗う」のようですね。


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Comments

おそくなりましたが、トラックバックありがとうごさいます。
たまに韓国料理教室で料理作りますが。。頻繁じゃないです。でも美味しそうな料理ばかりですごいですね。すばらしいです

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