【レシピ】 ビビン冷麺 （韓国料理）

こんばんは。新コーナー「こんなの作ってます。」実際に作ったレシピを紹介。

前にヨン様のことを書いたときに、韓流グルメブームについてふれたんですが。この夏ビビン冷麺にハマって何度も作りました。と言う事で、今回はそのレシピ。季節外れですが、過ぎ行く夏を惜しんで紹介。。。

材料（二人分）
韓国冷麺（または盛岡）　　　2食分
キムチ　　　　　　　　　　　　　　160g
きゅうり　　　　　　　　　　　　　　1本
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　1個
トマト　　　　　　　　　　　　　　中1個
なし　　　　　　　　　　　　　　　　1個
（たれ）
コチュジャン　　　　　　　　　大さじ4
白ゴマ　　　　　　　　　　　　大さじ2
ごま油　　　　　　　　　　　　大さじ2
にんにく　　　　　　　　　　　ひとかけ
しょうゆまたは、麺についている牛骨スープ　適宜

1.　ゆでたまごを作る。材料を切る。（なし、きゅうりは千切り。その他は写真を参考にしてください。）
2.　たれの材料をまぜる。粘りが強いので、冷麺に付属している牛骨スープを分量どおりに作って、それを大さじ6杯くらい入れて伸ばす。（ない場合は水大さじ4+しょうゆ大さじ2で代用。）
3.　麺を表示どおりにゆでて、流水で洗う。
4.　麺をお皿にもり、ごま油（分量外）をまぜる。麺全体にごま油をまぶしたら、続いてタレを混ぜる。
5.　具を盛り付ける。好みで、酢、レモン汁を入れると、すっきり。

ポイント
・とにかく、麺を良く洗う事が重要。ゴシゴシ雑巾でも洗うようにもみ洗いする。洗わないと、麺は変な匂い（ぬめり？）がしたりするし、コシもでません。
・好みで、酢・レモン汁を入れるとすっきり。写真のは白ゴマをちょっと大目にしてさらに酢を入れてます。（色が黄色くなってます。）

　このレシピは、金本J.ノリツグさんの「おいしい！韓国レシピ」とかを参考にしています。（原型とどめてませんが。。。）この本は良いです。チヂミとか、ビビンバとかのレシピを簡単にアレンジしてあります。（あと、デリシャス2001年9月号のピリ辛麺特集はさらにマニアック。こちらも、参考にしました。。。。ちなみに、デリシャスは現在は年4回になってます。）

冷麺は最近はスーパーなどでも買えるようになってきました。色々試してみましたが、やはり麺は太めよりも、細めがよいですね。宋家、李王家とかの冷麺が比較的手に入りやすいかな。もちろん盛岡冷麺でも十分楽しめます。宋家はお店でも使われているブランドのようです。

楽天でも宋家の冷麺が買えます。＞
こちらです。

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（（追伸））　韓国には水冷麺というのもあります。牛骨スープに氷が入っています。こちらの方が、水冷麺の作り方を紹介しています。韓国の方に教えてもらっているようですね、うらやましい。ここでもやっぱりポイントは「麺をゴシゴシ洗う」のようですね。